PEPERONI DOLCI E AMARI, COME DISTINGUERLI?
LO SAPEVATE ?
SE UN PEPERONE ha tre protuberanze il suo sapore è dolce e può essere mangiato crudo o in insalata.
Se invece ha quattro protuberanze il suo sapore è amaro e deve essere cucinato.
Guarda questo divertente e istruttivo cartoon qui sotto e in poco più di due minuti imparerai a riconoscerli!
Il sapore può variare in base al colore e alla maturazione dell’ortaggio
• I peperoni gialli sono più teneri e succosi
• I peperoni verdi, non ancora del tutto maturi, sono ottimi per la conservazione in barattolo;
• I peperoni rossi hanno una polpa più croccante, dal sapore più zuccherino.
il primo stratagemma per rendere questi ortaggi più leggeri, è certamente quello di consumarli crudi, al fine di mantenere intatte tutte le proprietà.
Se la buccia è spessa, si può eliminare con un pelapatate: la pelle dei peperoni, infatti, non è affatto “innocua”, è ricca di cellulosa che può essere la causa di un processo digestivo lento e difficoltoso.
Forse non tutti sanno che ai differenti colori del peperone – verde, rosso, giallo – corrispondono differenti peculiarità e benefici.
Ecco qui di seguito quali sono:
Verde depurativo – Il peperone ha questo colore quando viene raccolto in anticipo per questo ha un gusto pungente. Ideale nella peperonata o nell’insalata.
Rosso saziante – Ha una polpa croccante, spessa e zuccherina: ideale per i pinzimoni e cotto alla brace, sazia in fretta ed è il più ricco di principi nutritivi.
Giallo antiossidante – È il più tenero e succoso. Ottimo crudo, si usa col pomodoro per rendere corposi i sughi.
Le proprietà organolettiche dei peperoni
Sapevate che i peperoni contengono rispetto al peso vitamina C in quantità cinque volte in più rispetto agli agrumi?
Inoltre la presenza della solanina svolge un’azione stimolante a livello del fegato, in quanto favorisce la produzione della bile.
Ma è molto rilevante anche la presenza di betacarotene, che aiuta a mantenere la pelle liscia, soprattutto nei peperoni rossi; questi ortaggi contengono anche varie vitamine del gruppo B e sali minerali come potassio, ferro, magnesio e calcio.
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